הבשר

משתמשים בבשר הכבשים, העזים והבקר לבישול, לצלייה או לטיגון.

הבשר מהווה אחד המרכיבים העיקריים במאכלי הבדואים כי הוא נמצא בהישג יד וזמין.

כדי לשמור על הבשר שלא יתקלקל, חותכים אותו לחתיכות גדולות, טובלים בהרבה מלח ומשרים בשמש ושומרים בסל המיועד לבשר.